Это интересно:
1266) Судак печоный, фаршированный рисом и визигою.
Сварить ⅛ фун. визиги, ½ стакана риса, смешать с 3-4 крутыми, мелко изрубленными яйцами, с 2 сырыми яйцами и ложкою масла, нафаршировать очищеннаго, посоленаго и вдоль разрезаннаго судака, зашить, обвалять в муке и сухарях, переложить на противень, облить ¼ фун. масла, подлить ложку воды, испечь в духовой печи, чаще обливая его стекшим с него соусом.
Выдать:
|
3-4 фунтоваго судака.
½ стак. риса, ½ фун. визиги.
|
5-6 яиц, ½ фун. масла
½ стак. муки, 3-4 сухаря.
|
