360) Пирожки из блинчиков с фаршем из говядины.

Испечь блинчики, как сказ. в примечании, поджарив их с одной только стороны, намазать на каждый блин ложку след. фарша: 1 ф. сырой, жареной или разварной говядины или телятины мелко изрубить; 1 мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла, всыпать туда же говядину, поджарить ее слегка, положить 2-3 крутыя, мелко изрубленныя яйца, соли, немного англ. Перцу, укропу, свернуть в трубочку, поджарить и т.д., как сказ. в прим.

Выдать:

На тесто: 3 стак. молока, 2 стак. муки. ¾ ложечки соли, 2 яйца или 2 желтка. ⅛ ф. шпека или почечнаго жира. ¼ фун. масла

На фарш: 1 фун. говядины, ложку масла. 1 луковицу, 2-3 яйца. Соли, перцу, укропу. Зеленой петрушки. ¼ ф. масла или ½ ф. фритюра.