4090) Маринование налимьей печени.

Отварить налимьи печенки в соленой воде, или все равно выбрать печенки и из вареных налимов, сложить их в банку, залить очень слабым уксусом, сваренным с маленьким количеством английскаго перца; это приготовление делает их очень вкусными, но оне не прочны; чем уксус слабее, тем печенки вкуснее, но и менее прочны.