3847) Консервы из свежей земляники.

Собрать в сухую погоду викторию-землянику или какую-нибудь другую из крупных сортов, обрезать кругом листики, но не вырывать стебельки, обвалять каждую ягоду в очень мелко истолченном и просеянном сахаре. Между тем приготовить морс из полевой земляники или садовой все равно, и на каждый фунт морсу т.е. протертаго пюре, положить 1¼ фунта очень мелко-истолченнаго и просеяннаго сахара, размешать хорошенько, чтобы сахар весь разошелся. Сложить обсыпанныя сахаром ягоды в круглыя жестянки с крышками и размешивая хорошенько морс, налить на ягоды, закрыть крышками, запаять оловом, зарыть в лед; пока жестянки будут во льду, ягоды сохраняются совершенно свежими.