3799) Сушоный крыжовник для соуса.

Собрать очень спелый крыжовник, высушить его в очень легкой печи. Такой крыжовник очень вкусен, когда его кладут в кислосладкий, красный соус, подаваемый к говядине, к телячьим ножкам и головке; он заменяет некоторым образом изюм. Перед употреблением надо его обдать кипятком и дать размокнуть.