Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Для мочения употребляются груши следующия: гданския, трубчевския, сахарныя, безсемянныя, долговетки и белыя; их мочат точно также, как яблоки, см. № 3711.
Подаются к жаркому.
