46) Щи из маринованного щавеля.

Сварить белый бульон из говядины, 2 печон. луковиц и грибов, процедить; положить ½ стакана маринованнаго щавеля № 2604, сметану, но лучше сливки, размешанныя с 2 ложками муки, вскипятить, всыпать укроп и зеленую петрушку.

Выдать:

2 1/2-3 ф. говядины, 2 луковицы. ½ стакана маринованнаго щавеля

1 или 2 стакана сметаны. 3-4 сушоные грибка.