3189) Берлинское пирожное к кофе.

⅓ фунта масла растереть до-бела, вбить 1½ яйца, всыпать ¼ фунта сахара, около 1½ стак. муки, размешать хорошенько, вымесить, раскатать тонко, подсыпая муки, вырезать стаканом круглые лепешки, сложить на железный лист, посыпанный мукою, смазать пирожное яйцом, посыпать истолченным миндалем и сахаром, вставить в не слишком горячую печь.

Выдать:

⅓ фунта масла. 2 яйца. ¼ фунта сахара, т.е. ½ стакана.

⅔ фун., т.е. 2 стак. муки. ½ стак. миндаля, 1 ложку сахара.