3088) Английский кулич.

На 2 фун. крупичатой муки положить ½ фун. чухонскаго масла, ½ фун. сахара и 1 стак. горячаго молока, вымесить хорошенько. Потом влить туда ½ стак. молока с распущенными в нем 3-4 зол. сухих дрожжей и дать хорошенько подняться. Когда тесто поднимется, вбить в него сперва 3 желтка, а потом 3 белка и по 2 стак. крупной, обваренной и выжатой коринки. Тогда положить тесто в форму и поставить в печь.

Выдать:

2 ф. муки, ½ масла. ½ ф. сахара, 1½ ст. молока.

3-4 зол. сухих дрожжей, 3 яйца. 1 стакан коринки.