Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Сливочное масло, которое сбивается из сырых или кипяченых сливок, и которое подается к чаю и завтраку надо хорошо сперва перемыть в свежем пресном молоке, а потом в воде, посолить слегка только.