3587) Горчица другим манером.

½ фунта английской горчицы* всыпать в кастрюльку, облить ¾ стак. кипяшаго крепкаго уксуса эстрагона, всыпать ½ фунта мелкаго сахара, влить ложку жженаго сахара, размешать хорошенько, поставить на плиту, вскипятить мешая, перелить в салатник, мешая пока не остынет. Если окажется слишком густа, можно развести горячим уксусом.

* – Английская горчица – белая горчица (Sinapis alba). Отличается светло-желтым цветом и относительно жгучим вкусом.