3578) Горчица очень прочная.

На 3 столовыя ложки с верхом горчицы, положить 1½ золотника толченой гвоздики и 2 ложки с верхом, сахару, развести все это в каменной кастрюльке хорошим уксусом, чтобы было гораздо жиже обыкновенной горчицы и чтобы не было ни одного комка; тогда поставить на плиту и варить, пока не сделается густо, как самое густое тесто. Тогда снять с огня и развести холодным уксусом до обыкновенной густоты, разлить по банкам и на первую неделю поставить на теплую печь, а потом сохранять в комнате. Так приготовленная горчица может стоять более года; если слишком загустеет, стоит только развести ее уксусом и размешать.