ОТДЕЛ XLIX. Дрожжи и хлеб.

А) Дрожжи.

Примечание. Дрожжи употребляются различныя:

1. Сухия.
2. Жидкия густыя.
3. Франкфуртский порошок.
4. Дрожжевой порошок (baking powder).
5. Сода с кислотою.
6. Сода с кремертартаром, а в Америке употребляются мел с винным спиртом.

Б) Хлеб.

Примечание. По испечении хлеба прибавить третья часть, напрмер: если хлеб печется из 9 фун. муки, хлеба должно быть, когда испечется и остынет, по крайней мере 12 фун.; если из 12 фун. муки, то хлеба выйдет 16 фун. На каждый фунт муки сыпется по чайной ложке соли.

Рецепты раздела

27 рецептов

• 3672) Сухия дрожжи покупныя.
• 3673) Сухия дрожжи домашняго приготовления.
• 3674) Густыя дрожжи покупныя.
• 3675) Густыя дрожжи домашняго приготовления.
• 3676) Очень хорошия домашния дрожжи.
• 3677) Превосходныя домашния дрожжи.
• 3678) Домашния дрожжи очень хорошия.
• 3679) Дрожжи обыкновенныя.
• 3680) Дрожжи картофельныя.
• 3681) Еще картофельныя дрожжи.
• 3682) Дрожжи.
• 3683) Франкфуртский порошок.
• 3684) Дрожжевой порошок (baking-powder).
• 3685) Сода.
• 3686) Сода с кремертартаром.
• 3687) Хлеба ржаные, ситные и решетные.
• 3688) Хлеба ситные с картофелем.
• 3689) Хлеба ситные заварные.
• 3690) Ржаные постные сухари.
• 3691) Кислосладкий хлеб.
• 3692) Кислосладкий хлеб другим манером.
• 3693) Кислосладкий хлеб скороспелый.
• 3694) Отличный кислосладкий хлеб к чаю.
• 3695) Кислосладкий ржаной хлеб.
• 3696) Воздушный ситный хлеб.
• 3697) Здоровый хлеб пшеничный.
• 3698) Американский, очень вкусный, белый хлеб.