96) Суп пюре из риса.

Сварить белый бульон из 3 ф. говядины и пучка зелени; 1 стакан риса сварить, как сказано в № 95, протереть, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить сквозь салфетку, положить желтки со сливками, подогреть до самаго горячаго состояния. Всыпать в миску немного свареннаго, но не протертаго рису, налить бульоном, подавать.