81) Суп пюре из курицы с раковыми шейками и цветною капустою.
Сварить точно такой же суп из говядины, 1 морковки, пучка зелени и одной курицы, как сказано суп-пюре из курицы № 79. В суповую миску положить очищенныя раковыя шейки и отдельно в бульоне отваренную головку цветной капусты…
Сварить точно такой же суп из говядины, 1 морковки, пучка зелени и одной курицы, как сказано суп-пюре из курицы № 79.
В суповую миску положить очищенныя раковыя шейки и отдельно в бульоне отваренную головку цветной капусты, разделенную на части.
Выдать:
|
1¼ ф. говядины. 2 курицы, в 3 ф. Пучек зелени. 1 морковь. ¼ ф. сливочнаго масла. |
2 желтка, ¼ стак. густых сливок. ¼ стак. перловой крупы. 20-30 раков. Головку цветной капусты. |