2725) Мусс из земляники.

Приготовляется точно также, как желе № 1972, уварить до 3 стак.

Выдать:

1 ст. сиропа или сока из свежих ягод.

5 золотников клея.

1 стак. сахара, если сироп то ¼ стак.

Цедру с ½ лимона.

(½ стакана столоваго вина).