2603) Селедка с прованским маслом и уксусом.

См. № 1219 в отделе рыб.

е) Как освежать селедки, сохранять, делая простыя селедки вкусными, на манер голландских, мариновать и коптить, см. от № 4062 до № 4071, часть II.