Это интересно:
2491) Карп жареный или печеный.
Очистить карпа от чешуи, разрезать вдоль, вымыть, разрезать на части, надрезать в нескольких местах хребет, натереть солью. Когда соль распустится, вытереть до суха салфеткою, обвалять каждый кусок в муке, поджарить в горячем масле с обеих сторон. Если жарится цельным, то поджарить его на сковороде с обеих сторон, вставить еще в печь на ½ часа.
Выдать:
3 ф. карпа, ½ стак. муки.
|
½ стакана масла.
|
Подавать с салатами и соусами см. № 2486.