2119) Торт разсыпчатый.

1 фунт масла тереть до-бела; ½ фунта сахара растереть до-бела с 10 желтками, смешать с маслом, всыпать 2 ложки просеянных сухарей, ¾ фунта картофельной муки, цедру с 1 лимона, ⅛ мелко нашинкованной, в сахаре сваренной померанцовой корки и наконец 10 взбитых белков. Размешать, сложить в форму, намазанную маслом, испечь, оглазировать, подсушить.

Выдать:

⅓ ф. масла, 1/6 ф. сахара, т.е. ⅓ стакана. 2/3 ложки сухарей. ¼ ф., т.е. около ⅔ ст. кар. муки.

Цедру с ½ лимона, 3 ⅓ яйца. 4 золотн. померанцовой корки (на глазурь)