2105) Торт со специями.

1 фунт очищеннаго миндаля мелко истолочь, положить в него ¾ фунта мелкаго сахара, 1 ½ золотника корицы, немного апельсинной и лимонной истолченной цедры, ½ фунта самой лучшей муки, 6 сбитых белков, размешать все это, как можно лучше. Взять ¾ этого приготовленнаго теста, раскатать, положить ряд его в тортовую форму, намазанную воском, смазать каким-нибудь мармеладом или вареньем; из остального теста сделать кругом рант, а на середину звезду; испечь не в жаркой печи, потом покрыть цветною глазурью; когда глазурь обсохнет, убрать вареньем и прочее.

Выдать:

на 6 человек: ⅓ ф. миндаля. т.е. 1 стакан. ¼ ф. сахара, т.е. ½ стакана. ¼ зол. корицы, т.е. 1 чайн. лож. Апельсинной и лимонной цедры.

1/6 ф. муки, т.е ½ ст., 2 белка. -------- ¼ стакана марелада. Белаго воску. На глазурь и уборку.