2095) Торт из ржаного хлеба.

30 желтков, 1 фунт сахара, т.е. 3 чайныя ложечки корицы, 1 ½ золотника бадьяна, ¾ золотника. т.е. штук 50 гвоздики, растереть как можно лучше, потом всыпать ¾ стак. чистаго ржаного, высушеннаго и просеяннаго хлеба, ⅓ стак. крупичатой муки. Все это мешать в одну сторону целый час, потом положить 30 взбитых белков, разлить в бумажныя формы, намазанныя несоленым маслом и обсыпанныя ржаными сухарями, вставить в печь после хлебов, потом сложить их, перекладывая вареньем или мармеладом, оглазировать.

Выдать:

на 6 человек: 10 яиц, ⅓ ф., т.е. ⅔ ст. сахара. ½ з., т.е. 1 чайн. лож. корицы. ½ золотника бадьяна. ¼ зол., т.е. шт. 16 гвоздики.

¼ стак. муки из ржаного хлеба. ⅛ стак. крупичатой муки. --------- ¾ стак. варенья или мармелада. На глазурь.