2081) Торт миндальный венский.

1 фунт свежаго масла растереть до-бела; 1 ¼ ф. мелкаго сахара и 8 желтков, мешать отдельно, пока желтки не побелеют, тогда смешать с маслом, всыпать ½ фунта мелко изрубленнаго сладкаго, 20 горькаго миндаля, 1 фунт муки, пену из 8 белков, размешать осторожно, сложить в форму, вставить в печь.

Выдать:

на 6 человек: ⅓ фунта масла, 3 яйца. 1/6 ф. сладк. мин., т.е. ½ ст.

4-5 шт. горькаго миндаля. ⅓ ф. муки, т.е. 1 стакан. На глазурь и проч.