2077) Торт миндальный.

1 фунт очищеннаго сладкаго миндаля мелко истолочь в ступке, прибавляя понемногу воды; переложить в каменную чашку; 1 ф. мелкаго сахара, 6 лот свежаго несоленаго масла, цедру с ½ лимона, 1 ложку муки, мешать хорошенько, вбивая по одному 13 желтков. Большую половину этой массы сложить в форму, покрыть вареньем без сока, смородиной или барбарисом; из остального теста сделать на торт решетку, кругом обложить узеньки мрантом, посыпать не очень мелким сахаром, испечь в печи; юту решетку можно покрыть белою глазурью.

Выдать:

на торт на 6 человек: ½ ф. миндаля, т.е. 1 ½ стак. ½ ф. сахара, 1 ст. варенья.

1 ложку масла, цедру с ¼ лимона. 6 ½ желтков, 1 ложку муки. На глазурь отдельно.