1897) Сливочное мороженое из грецких орехов.

¾ фунта грецких орехов истолочь с 1 ложкою воды из померанцовых цветов, влить 3 стакана горячих сливок, процедить, выжать, желтки растереть до-бела с сахаром, развести сливками, мешать на плите, пока не погустеет, и т.д.

Выдать:

¾ ф. грецких орехов. 3 стакана сливок или молока, 4-5 желтков.

½ ф., т.е. полный стакан сахара. 1 ложку воды померанц. цветов. Соли 3 ф., т.е. 6 стак.