1896) Сливочное мороженое кофейное.

¾ стакана молотаго, самого лучшего кофе налить водою, сварить как обыкновенно так, чтобы вышло 1 стакан крепкого кофе. Желтки растереть до-бела с сахаром, развести 2 стаканами сливок или молока и 1 стаканом кофе, мешать на плите, пока не погустеет, процедить, остудить, влить в форму и т.д.

Выдать:

¾ стак. молотаго кофе. 2 ст. молока или сливок, 4 желтка. ½ ф., т.е. полный ст. сахара.

Можно прибавить ¾ верш. ванили. Соли 3 фун.