1732) Сырники жареные.

3 фунта свежего творога положить под пресс, растереть до гладкости, положить 4 яйца, соли, 2-3 ложки сметаны, мелкого сахара, немного муки, наделать на столе, слегка посыпанном мукою, плоские лепешечки, влить на сковороду ½ стакана очищеннаго растопленнаго масла, поджарить их с обеих сторон. Подать к ним сахар и сметану.

Выдать:

3 фунта творога, 4 яйца. 2-3 ложки сметаны. 2-3 куска сахара.

½ стакана муки, 2 ложки масла. (Сахар и сметану.)