1695) Пельмени с грибами и ветчиною.

Сушеные грибы вымыть хорошенько, сварить до мягкости, мелко изрубить, поджарить с 1 луковицею в 1 ложке масла, положить немного перца, смешать с мелко изрубленною копченою ветчиною, далее поступить, как сказано в № 1691, подавая, облить горячим маслом.

Выдать:

¼ фунта сушеных грибов. 1 луковицу, 1 ложку масла. 1 фунт копченой ветчины.

На тесто: 3 полных стак., т. е. 1 ф. муки, 2 яйца. 2 или 3 ложки сливочного масла.