1832) Рубленное тесто.

½ фунта холодного, свежего, сухого масла, 1 фунт муки, ½ ложечки соли замесить, изрубить мелко сечкою наподобие манной крупы. Пересыпать в чашку, влить 1 яйцо и стакан воды, вымесить хорошенько, раскатать, сделать пирог или пирожки, смазать яйцом и затем из холоднаго места вставить прямо в печь.