1625) Яблоки с вареньем, сабаионом или со сливочным соусом.
Из 3 ф. сладких яблок вырезать, сердцевину, очистить от кожицы, опустить в небольшое количество кипящей воды с ¼ стак. сахара, сварить до мягкости, но чтобы не разварились, откинуть на сито. Когда вода стечет, наполнить середину их вареньем, сложить на блюдо, облить сабаионом или соусом молочным.
