1528) Пудинг бисквитный.

6-7 желтков растереть до-бела с ½ стаканом мелкаго сахара, прибавить, кто хочет, цедру, стертую с ¾ лимона или толченаго горькаго миндаля, положить 6-7 сбитых белков, подсыпая понемногу ⅓ стакана крупичатой или ¼ стакана картофельной муки, размешать, переложить в форму, вставить в печь или варить на паре минут с 20.

Выдать:

6-7 яиц, ½ ст. крупчатой или ¼ ст. картофельной муки. ½ ст., т.е. ¼ ф. сахара.

Лимонной цедры или ¼ ст. горьк. минд. ½ ложки масла, 2 сухаря. На соус отдельно.