1349) Салат — ромен.

2 кочешка салата очистить от верхних листьев, не мыть; нарезать ломтиками два сырых помидора, посолить, положить белаго, анг. толченаго перцу, влить ложки 4-5 прованскаго масла, ложки 2 анг. уксуса, размешать. Помидоры заменяют иногда кусочками швейцарскаго сыра (с ¼ фунта). Подается ко всем жарким и жареным рыбам.