1011) Курица — жаркое обыкновенная.

Опалив, выпотрошив и посолив курицу, как сказано в примеч., положить на небольшой протиыень, смазать ее маслом, подлить ложки 2 — 3 воды, вставить в горячую, духовую печь. Когда кругом обжарится, уменьшить жар, поливать стекшим соком, каждыя 10 минут. Подать с жареным картофелем и каким нибудь салатом. См. Отдел Х.

Выдать:

Курицу 4-х фунтовую.