975) Верещака.

Свежую, свиную грудинку, разбить на куски, посолить, поджарить с обеих сторон в кастрюле, подложив свежаго шпика. Переложить в другую кастрюлю, влить воды и столько свекольнаго разсола, чтобы вкус был кисловатый, положить 5 зерен английскаго и 5 зерен простаго перца, 1 мелко изрубленную, печеную луковицу, вскипятить хорошенько, наконец всыпать ложки 4 тертаго хлеба, но чтобы соус не слишком бул густ, — размешать, вскипятить.

Выдать: