Оглавление → VII. Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина, заяц → 935) Новороссийское жаркое из баранины.

Взять баранью кот­летную часть, отделить каждое ребро с мясом, а длинную кость отрубить; при­готовить овощи, как сказано выше, в жардиньере № 694, класть их в горшок, перемешивая с ребрами, и непременно посолить, замазать горшок тестом, поставить в печь, пусть упреет. Подать отдельно масло распущенное, но если бараньи ребра жирны, то масло будет лишнее.