Это интересно:
846) Печенка воловья жареная.
Очистить от пленок, вымыть в холодной воде для удаления лишней крови, сполоснуть, нарезать поперек волокон небольшими ломтиками, осыпать солью, перцем и мукою, быстро поджарить в масле с обеих сторон, переложить в сотейник. Нашинковать потоньше луковицу, подрумянить ее в масле, осыпать ложкою муки, поджарить ее, залить соусом, в котором жарилась печенка, прибавить стакан бульона и сметаны, залить печенку, накрыть крышкою, потушить, тотчас подавать в никелированном сотейнике.
Выдать:
|
2 фунта печенки, 1 луковицу.
Соли, перцу, ½ стак. муки.
|
¼ ф. масла, 2-3 лжки сметаны.
стакан бульона.
|
