Оглавление → VII. Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина, заяц → 765) Говядина разварная с итальянскими макаронами.

1 фунт итальянских макарон отварить в соленой воде, откинуть на дурхшлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю, смешать с 2 ложками масла, посыпать ⅛ фунта сыра или менее, подать с говядиною; или сложить говядину в серебряную или жестяную кастрюльку, покрыть также приготовленными макаронами, смешанными с 2-3 желтками, осыпать 3 ложками сыра и 2 сухарями, вставить в печь, заколеровать. Можно иногда прибавить с ½ стакана сметаны.