Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 753) Жареныя сельди.

Очистить 2-3 хорошия шотландския селедки, отрезать головки, разрезать вдоль, вынуть кости; 1-2 яйца, 1-2 ложки сливок, и немного муки размешать, обвалять селедки, изжарить в масле, или обвалять сперва в яйце, потом в сухарях.