598) Земляныя груши с польским соусом т.е. с маслом и сухарями.

Очистить, нарезать ломтиками, сварить в бульоне или в воде с ложкою масла до мягкости; подавая выложить на блюдо, облить маслом, поджаренным с сухарями № 442.