Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 584) Пудинг из тыквы.

Отрезать половину тыквы средней велечины, вырезать середину, снять верхнюю кожицу, нарезать тыкву ломтиками, налить водою, варить пока не сделается мягкою так, чтобы моно было ее протереть сквозь сито, смотреть, чтобы не переварилась, иначе потеряет вкус, потом откинуть на сито, чтобы совершенно стекла вода, протереть сквозь сито так, чтобы массы этой была полная глубокая тарелка, всыпать в нее толченый и просеянный сухарь вместо муки, мелкаго сахару, с ¼ чайной ложечки корицы, остудить, вбить 5 белков, сложить в форму, вставить в неслишком горячую печь за полчаса перед обедом; подавая, выложить из формы.