556) Цветная капуста под разными соусами.
Сварить ее, как сказано в примечании, с тою только разницею, что надо ее в соленом кипятке сварить до мягкости, вынуть дурхшлаковою ложкою на блюдо. Выдать: 2-6 головок цветн. капусты, т.е. 3 фунта. Соли 1 ½ ложечки. ¾ ложки…
Сварить ее, как сказано в примечании, с тою только разницею, что надо ее в соленом кипятке сварить до мягкости, вынуть дурхшлаковою ложкою на блюдо.
Выдать:
|
2-6 головок цветн. капусты, т.е. 3 фунта. Соли 1 ½ ложечки. |
¾ ложки масла. Соды ¾ ложечки. 3 куска сахара. |
Подать отдельно следующия соуса:
Польский соус № 442.
Или сабанион № 490.
Или белый соус № 445.
Или соус № 444.
Или соус с ромом № 494.
Или голландский соус № 467.