546) Капуста с молочным соусом.

Нашинковать свежую капусту, обдать кипятком, переложить в кипящее молоко, варить пока не сделается мягкою, откинуть на решето, переложить на блюдо, облить сливками так, чтобы капуста смокла, осыпать сухарями, можно прибавить сыру пармезану или голландскаго, поставить в печь, чтобы запеклась.

Выдать:

2 кочна капусты, (3 фун). 1 ½ бутылки молока.

1-2 стакана сливок. 3-4 сухаря, ложку сыра.