487) Соус миндальный.

½ -¾ стакана сладкаго, 3-6 штук горькаго миндаля очистить, мелко истолочь, прибавляя теплаго молока так, чтобы было всего 2 стакана, вскипятить, процедить, выжать, положить 2-4 желтка, растертых с сахаром, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, но не кипятить.