434) Соус из анчоусов к уткам.

1 ложку масла, горсть мелко изрубленных шарлоток, 3 мелко нарезанные анчоуса, очищенные от костей, 3 ломтика лимона без зерен, один лавровый лист, ложку муки, развести 3 стаканами бульона, прокипятить, процедить, облить жареную утку.

Выдать:

1 ложку масла, 10 шарлоток.