418) Соус из луковиц с тмином к баранине и котлетам.

5-6 луковиц разрезать, обдать 3 стаканами кипящаго бульона, разварить, протереть сквозь сито; ½ ложки муки прожарить в ложке масла, развести стаканом бульона, прокипятить хорошенько, процедить, смешать с протертым пюре, прибавить 1 ½ чайныя ложки тмина, жженаго сахару, вскипятить несколько раз, подавать к жареной баранине или к котлетам.

Выдать:

5-6 луковиц, 1 ложку масла. ½ ложки поджаренной муки. 1 ½ чайныя ложки тмина.

Жженаго сахару. Прибавить, кто хочет, ложечку горчицы и уксусу.