Это интересно:
1263) Судак или сиг тушоный, с хреном и сметаною.
Очистить, вымыть 3-4 фунта судака, разрезать на куски, сложить в кастрюлю, пересыпая каждый ряд натертым хреном и поливая ложкою растопленнаго масла, тушить под крышкою, на плите, всего около часа, чаще потряхивая кастрюльку, чтобы не пригорало. За полчаса до отпуска облить сметаною и снова тушить. Подавая, выложить на блюдо, посыпать зеленью.
Выдать:
|
3-4 ф. судака, ¼ фун. масла.
|
1 ст. сметаны, 2 корешка хрена, зелени.
|
