1240) Сиги печеные.

Очистив сиги, вынув хребтовую кость и посолив, положить на противень, смазать их хорошенько маслом, подлить ложки две воды, поставить в горячую духовую печь. Когда обжарятся, начать их поливать, но не так часто стекшим соком. Под конец осыпать тертою булкою. через пять минут, вынуть, переложить на блюдо, подлить процеженный стекший соус. Подать отдельно какой-нибудь салат.