331) Пирожки с телячьим ливером.

1¼ ф. телячьего ливера без печенки отварить, мелко изрубить; распустить на сковороде 1 ложку масла, положить мелко изрубленную луковицу, поджарить, размешать, положить изрубленный ливер, ложки 2 бульона, соли, немного перца, 2-3 крутыя яйца, укроп; размешать, нафаршировать пирожки.

Выдать:

¼ телячьяго большого ливера, или ½ маленького. ⅛ ф. масла, ½ малой луковицы.

2-3 яйца, соли, перцу. На тесто: 1 яйцо смазать пирожки