307) Слоеные пирожки полосками.

Раскатать тесто в ½ пальца толщиною, нарезать полосками в 2 пальца ширины и в 1½ вершка длины. Резать ножом, смоченным горячею водою, смазать верх желтком, поставить из холоднаго места прямо в горячую печь. Когда зарумянятся и будут легко сдвигаться с места, значит готовы, подавать.

Выдать:

2 стак., т.е. 2/3 ф. муки. ½ ф. сливочнаго масла. 1 яйцо, смазать пирожки.

Зеленую петрушку, фритюр № 297. На фарш.