305) Слоеные пирожки в виде сложенных книжек.

Раскатав тесто в ½ пальца толщиною, нарезать четыреугольниками в 1½ вершка. На каждый четырехугольник положить чайную ложку фарша, прикрыть другой поло­винкою, смазать желтком верх, но не бока и из холоднаго места прямо в горячую печь. Такой формы пирожки можно фаршировать ягодами из варенья.