237) Итальянския макароны.

¼ ф. макарон лучше тонких, чем толстых, наломать кусочками, длиною в вершок, опустить в посоленый кипя­ток, раз вскипятить, откинуть на дурхшлаг, перелить водою, чтобы не осталось на них муки, переложить тотчас в кипящий, процеженный бульон № 1 или 4, сварить, но чтобы не разварились. Варятся всего минут 15-20.